Geologický unikát – hora sopečného skla

• Obsidián a perlit: Borsuk je oficiálne vyhlásený za chránené nálezisko obsidiánu (čierneho sopečného skla) a nachádzajú sa tu aj tzv. perlitické brekcie. Tieto minerály vznikli prudkým ochladením hustej a žeravej ryolitovej lávy.
• Termoregulácia a vplyv na víno: Kúsky čierneho obsidiánu a tmavej vulkanickej horniny roztrúsené v pôde vinohradu fungujú ako dokonalé tepelné radiátory. Počas dňa do seba absorbujú prudké letné slnko a v noci toto teplo sálajú späť na vinič. Vďaka tomu hrozno na Borsuku naberá vysokú cukornatosť.
• Extrémna mineralita: Zvetrávanie ryolitu a perlitov obohacuje pôdu o špecifické minerály, čo dáva vínam z honu Borsuk veľmi pevnú štruktúru, dlhovekosť a korenisto-minerálny charakter.

Historický a ekologický význam

• Praveké nálezisko: Borsuk nebol dôležitý len pre vinohradníkov, ale už pre pravekých lovcov. Vďaka bohatým ložiskám mimoriadne ostrého obsidiánu sa tu už v paleolite a neolite ťažila surovina na výrobu nožov, šípov a rezných nástrojov. Z tohto hľadiska ide o významnú archeologickú lokalitu.
• Xerotermná (teplomilná) flóra: Svahy Borsuka sú mimoriadne suché a zaliate slnkom, čo z neho robí raj pre teplomilnú stepnú vegetáciu. Na neobrábaných častiach kopca rastú vzácne druhy bylín a hmyzu, vďaka čomu je kopec chráneným prírodným prvkom.

Vinohrady na kopci Borsuk

• Lokalita: Viničky (Tokaj, Slovenská republika).
• Zaradenie: Je to prísne klasifikovaný tokajský vinohradnícky hon. Platia preň najvyššie kritériá pestovania podľa zákona o vinohradníckej oblasti Tokaj (povolený výnos max. 9 500 kg/ha).
• Pestované odrody: Výlučne tradičné tokajské trio – Furmint, Lipovina a Muškát žltý (prípadne novšia odroda Zeta).
• Potenciál honu: Vzhľadom na blízkosť rieky Bodrog (tvorba ranných hmiel) a vysoké denné teploty akumulované v obsidiánovej pôde sú hony vo Viničkách vynikajúce na tvorbu cibéb (scvrknutých bobúľ napadnutých ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea), ktoré sú nevyhnutné pre výrobu klasických tokajských výberov (putňových vín).

Ak teda niekedy ochutnáte víno s pôvodom z Viničiek a honu Borsuk, v pohári budete mať doslova tekutý extrakt z prastarého vulkánu a sopečného skla.